對(duì)西黃蓍膠還一無所知么？那趕緊隨小編來了解西黃蓍膠的相關(guān)要點(diǎn)。作為為豆科植物西黃蓍膠樹的干枝被割傷后滲出樹膠干燥而得的西黃蓍膠有著天然大分子是無色無味的為白色或黃白色粉末或半透明薄片，遇水膨脹之后成有粘性膠狀物。西黃蓍膠主要成分是西黃蓍膠素跟西黃蓍膠粘素兩部分組成，其中前者可以溶于水形成真溶液，而后者卻不溶于水遇水會(huì)漲成凝膠狀物質(zhì)。
食品添加劑西黃蓍膠口感粘滑，其粘性較大，但乳化力較差，可以作為為增稠劑、乳化劑、懸浮劑、持水劑、成膜劑等使用，通常都是與阿拉伯膠配合應(yīng)用，千萬不要與堿性溶液或堿式硝酸鈕配伍，西黃蓍膠溶膠溶液加乙醇超過35%時(shí)會(huì)析出沉淀。
西黃蓍膠在低酸性條件下其膠特性不受任何的影響，在用于水包油乳化穩(wěn)定體系時(shí)不需要添加其它表面活性劑，而且它同時(shí)還具有降低表面張力的功能，溫度對(duì)膠溶液粘度沒有破壞性，可以用于水溶性膠狀潤滑劑的基質(zhì)。西黃蓍膠也不溶于酒精等有機(jī)溶劑和油脂，它有極高的溶液粘度，具有攪稀作用的水溶液呈假塑性流體特性。
那么我們要想把西黃蓍膠保存得好，通常是在干燥處密閉保存。
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