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2%水溶液粘度（25℃）mpa.s 800-1200

300-800

800-1200

300-800

鈉含量（Na)% 4-5.5 4.5-6.5 4-5.5 4.5-6.5 藥典給出的含鈉量是2.0-4.0%

取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6 0.35-0.5 0.4-0.6

PH值（1%水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5

氯化物（NaCl計）% 1.8-3.0 6.0-7.0

重金屬（Pb計）鐵（Fe)% ≤ 0.03

羧甲基淀粉（CMS）主要用途

羧甲基淀粉鈉（CMS）是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。此外，CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。