產品展廳
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刺云實膠 食品級 質量保證 貨源充足 增稠劑 食品添加劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥80 /公斤
- 25-1000¥75 /公斤
- ≥1000¥70 /公斤
- 品牌:浩天
- 產地:中國 陜西西安
- 發(fā)布日期: 2022-01-04
- 更新日期: 2023-06-20
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 39300-88-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
在冷飲中的應用
在冷飲中,刺云實膠是一種新型的增稠穩(wěn)定劑,其膠體的黏彈性較好。冷飲產品中的配料組份不同,刺云實膠的作用效果也往往不同。除了刺云實膠自身的特性外,食品組分中含有螺旋結構的物質會與刺云實膠產生一定的協(xié)同作用(增稠或膠凝)。在水中形成凝膠結構,能建立一種在多相組成的食品內的網絡結構。
以不同膠體作為增稠劑生產冰淇淋為例研究發(fā)現,刺云實膠的粘度和形成的網狀結構使得冰淇淋具有可控膨脹率(粘性表現),產品結構順滑(連續(xù)凝凍生產時不斷裂),產品有咀嚼感(黏彈性結合);同時使形成的產品結構短、不起絲、不粘糊, 對比以瓜爾膠為增稠劑有明顯不同,和以槐豆膠為增稠劑基本相同。
質量指標
衛(wèi)生部公告2011年8號(2011-3-18)規(guī)定刺云實膠如圖所示。














