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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 話梅味粉末香精 西安浩天 現(xiàn)貨供應(yīng) 批發(fā)零售
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2545 /公斤
25-100040 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-10-29
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
香型 其他
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC20135058100543
CAS 見包裝
品種 食用香料
外觀 粉末
包裝規(guī)格 1kg*1
有效物質(zhì)含量 99
含量 99%
是否進(jìn)口
類型 粉末香精

市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品,屬?zèng)龉捗奉?。這些制品的工藝過程相同,風(fēng)味不同,只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚,其加工工藝如下:

(1)果胚(即鹽胚)脫鹽: 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時(shí)換水一次,第二次6小時(shí)換水一次,第三次3小時(shí)換水一次),使鹽胚脫鹽,殘留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分,用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度,不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

(2)料液制備: 每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

(3)浸胚: 把甘草香料浸液加熱到80-90℃,趁熱加入半干果胚,緩慢翻動(dòng),使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻,不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。


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