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 煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。生理功能與作用構成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(輔酶I，NAD+或CoI)及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(輔酶11，NADP+或CoII)煙酰胺在體內與腺嘌呤、核糖和磷酸結合構成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，在生物氧化還原反Chemicalbook應中起電子載體或遞氫體作用，有賴于分子結構煙酰胺部分。煙酰胺吡啶環(huán)具可逆地加氫加電子和脫氫脫電子特性，在酶促反應過程傳遞氫和傳遞電子。葡萄糖耐量因子(GTF)由三價鉻、煙酸、谷胱甘肽組成的復合體，是輔助因子，增加葡萄糖利用及促使葡萄糖轉化為脂肪作用。煙酸可降低、甘油三酯及β-脂蛋白濃度及。缺乏癥易引起癩皮病，起病緩慢，前驅、疲勞、記憶力差、。典型、和。