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 維生素A可以由魚肝油經(jīng)分子蒸餾、層析精制得到，但獲取成品的方法是化學(xué)合成。通常采用Iserl路線（即十四醛路線），即有β-紫羅蘭酮與一氯醋酸乙酯在甲醇鈉介質(zhì)中縮合，在氫氧化鈉和甲醇中水解，脫羧基得到十四碳醛。另外由乙炔鈉與甲基乙烯酮在-40℃以下縮合生成Chemicalbook3-甲基戊炔（4）烯（2）醇（1）、然后與乙基嗅化鎂進行Grignard反應(yīng)制成雙嗅鎂化物，接著與十四碳醛縮合、水解得到羥基去氫維生素A，再經(jīng)催化加氫得羥基，在吡啶中與乙酰氯作用得羥基維生素醋酸酯，再與堿性（純堿）條件下嗅化、脫嗅得維生素醋酸酯。

視黃醇為一種脂溶性維生素，它以游離醛或酯的開式存在于動物性食物中，在脂肪、蛋白、乳法、肝中含量豐富。植物中不含，但含的前身（provitaminA），存在于胡蘿卜、番茄等蔬菜中，動動物吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A。視黃醇是維持人體生長、發(fā)育、生殖和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性所的，在視覺過程中起重要作用。視黃醛在體內(nèi)因不斷代謝而補消耗，需要及時通過氧化維生素A予以補Chemicalbook充。維生素A與上能上能下細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能有關(guān)，缺乏時會導(dǎo)致辭眼結(jié)膜、角膜干燥、發(fā)炎，甚至，還會造成上皮受損，容易發(fā)生、、嬰兒等。作為營養(yǎng)增補劑的維生檔A油是由水產(chǎn)動物的肝臟、幽門垂所得的脂肪油或其濃縮物。將新鮮魚類肝臟、幽門垂粉碎，加1-2%氫氧化鈉溶液至pH8-9。視黃醇可用于香腸、人造奶油、面包、乳制品、果汁粉、花生白脫等。