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 半纖維素酶是一種復合酶系，包含木聚糖酶、聚乳糖酶等。對半纖維素酶的研究早在60年代就已經(jīng)開始，已經(jīng)從不同來源的微生物中分離到大量的不同類型、不同功能的半纖維酶。應用半纖維素酶可做酶制劑，主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶合用可使柑橘類果汁澄清；用以處理咖啡豆，可Chemicalbook使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高其可消化性。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）半纖維素酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）

酶制劑。主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶合用可使柑橘類果汁澄清；用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高其可消化性。生產(chǎn)方法由黑曲菌(AspergillChemicalbookusnigervar.Tieghem)的培養(yǎng)抽提液，經(jīng)交聯(lián)葡聚糖凝膠(G-75Sephadex)的層析柱精制而得。此外，枯草桿菌、青霉菌、米曲霉等亦能產(chǎn)生半纖維素酶。