產(chǎn)品展廳
|
食品級 復(fù)合磷酸鹽 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 實(shí)力商家
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥20 /公斤
- 25-1000￥15 /公斤
- ≥1000￥13 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2021-09-27
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 磷酸鹽 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)合磷酸鹽系直接聚合而成的多種聚磷鹽的化學(xué)復(fù)合物，各種聚磷酸鹽組分間屬分子級混合。比磷酸鹽單體和復(fù)配磷酸鹽性能更佳，功能更強(qiáng)大：復(fù)合磷酸鹽溶解Chemicalbook性，可以在低溫鹽水中溶解；保持水分的同時(shí)可獲得更佳的口感和外觀；肉制品的切片性，提高產(chǎn)品檔次；調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子的能力更強(qiáng)。
復(fù)合磷酸鹽磷酸鹽的作用機(jī)理可歸納為：①磷酸鹽加入可提高肌肉的pH，使pH遠(yuǎn)離蛋白的等電點(diǎn)，向中性或偏堿性方向移動(dòng)，從而提高制品的保水性和彈性;②磷酸鹽能增加肉的離子強(qiáng)度，使鹽溶蛋白溶出率提高，且能促使食鹽與肌漿蛋Chemicalbook白形成特殊網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，達(dá)到提高持水性的目的;③磷酸鹽能螯合肉蛋白質(zhì)的某些金屬離子，如鈣、鎂離子，使羧基被釋放出來，游離的羧基由于相互之間的靜電排斥，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)松弛，提高水分子吸收率，達(dá)到改善凝膠特性的目的;
